Anders als bei schwarzem Tee werden die Blätter der Teesträucher bei der Herstellung von Grüntee nicht fermentiert. Zudem kommen bei dessen Produktion hauptsächlich Blätter kleinblättriger Teesträucher zum Einsatz. Nachdem der Welkvorgang abgeschlossen ist, werden die Blätter erhitzt, geröstet oder gedämpft. Durch diesen Vorgang wird die Oxidation verhindert und das frische Teeblatt behält seine wertvollen Inhaltsstoffe….